上海 ｄｅ デート -在上海約会-

ぼくの朝は、一杯の香り高いコーヒーから始まります。

そんな美味しいコーヒーを提供してくれているのが、北外灘に居を構える
アルトノイラントコーヒー（通称アルトコーヒー）代表の野村浩哉さん。

先日はじめてお会いしましたが、己が信念を胸に挑戦を続ける求道者です。

そんな野村さんが主催するコーヒー教室に参加するため、北外灘の店舗を訪れました。

ご本人がカフェではなく工房兼研究室ですよとおっしゃる通り、メニューもなければ
おしぼりなどのサービスもありませんが、とてもステキな空間がそこにありました。

ガラス張りのシンプルな店内には豆の香りと、緩やかなジャズの調べのみが漂います。

来店者たちの目の前、店の中央に置かれた重厚な作業台の上でゆっくりと
丁寧に抽出されるコーヒーに、余計なサービスは不要なのかもしれません。

アクセス的には少し不便な場所ですが、日曜の昼下がりにふと訪れてみたいお店でした。

この日、この場所に集ったのは藤野さん、よっちゃん、takaさん、ユキコさん
森岡さん、イガリＲさん、そしてぼくと奥さんの、コーヒーを愛する8名の男女。

偶然コーヒーを買いに来られたよしけいさんも加えて、9名にて受講させて貰いました。

野村さんの指導のもと、はじめてハンドドリップに挑戦させて貰ったのですが
同じ分量の豆と水なのに、各人の味の違いは歴然でびっくりしました。

技術だけでなく、その人の性格やコーヒーへの愛情が色濃く反映されるのだとか。

噂には聞いていた鮮度の証しであるハンバーグ状の膨らみや、お湯を注いだときの泡。
そして上海では野村さんだけだといわれる、松屋式ドリップなどを拝見しました。

自宅で淹れた同店のコーヒーも美味しいけれど、彼の手にかかると数段上となりますね。

これまで何の気なしに飲んでいたコーヒーですが、その奥深さは想像以上でした。

上手く言葉にはできないけれど、それぞれの豆やブレンドでこんなにも味が違うし
同じものを使っていても、その抽出のさじ加減ひとつでまったく違う味が出てきます。

こんな風にコーヒーについて考えることができたのも、野村さんと会えたおかげかな。

一流料亭ではお米の一粒一粒から、欠けやヒビの入ったものをより分けるそうですが
ここアルトコーヒーでも同じように、生豆を一粒ずつ丁寧に選別を行なっています。

素材だけでなく道具を改良したり、現状に満足せず常にその先を目指していました。

そんなこだわりのコーヒーが、宅配で手軽に手に入るのですから
今こうして上海に住んでいてよかったなと心から思えます。

上海では美味しいコーヒーが手に入らないとお嘆きのあなた、ぜひ試してみて下さい。

　

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アルトノイラントコーヒー
上海市虹口区呉淞路30号 （呉淞路 ｘ 北蘇州路、上海大廈近く）
電話 021-6393-0053
営業 土曜定休（営業時間は要問い合わせ）
交通 公交 天潼路（61路）
料金 コーヒー20RMB（松屋式は50RMB） / コーヒー教室150RMB（要予約）
網址 http://www.alt-coffee.com/